Вы когда-нибудь смешивали овсяный кисель, кефир, куркуму и черный молотый перец? Уверены, что нет. А нужно?
Наука ХХІ века дает пусть не до конца убедительный, но положительный ответ на этот вопрос. Не полностью убедительный потому, что лабораторные исследования проводились пока только с участием животных и в пробирках с лабораторными культурами раковых клеток, выделенных из опухолей человека. Старт этим исследованиям был дан после сравнительного анализа частоты заболеваний раком и смертности от него в Индии и США. У ученых возник резонный вопрос, почему индусы реже заболевают многими видами рака в отличие от американцев. Ответ они искали и продолжают искать в образе жизни этих людей. Подробно об этом можно прочесть в книге “Продукты против рака”, написанной исследователями Лаборатории молекулярной медицины в отделении гематоонкологии госпиталя Святой Жюстины (Канада) Ришаром Беливо и Дени Женгра, а мы только укажем выводы, к которым пришли исследователи, изучающие один из трех ежедневных компонентов рациона индусов, — куркуму.
Противораковое воздействие куркумы обусловлено основным ее составляющим – куркумином. Он обладает различными фармокологическими свойствами, в том числе противотромбозными, гипохолестеринемическими и противоокислительными (в несколько раз выше, чем у витамине Е), а также очень сильным противораковым потенциалом.
Ученые установили, что сам по себе куркумин слабо усваивается организмом, но в присутствии молекул перца (в частности, пиперина) интенсивность поглощения куркумина увеличивается более чем в 1000 раз. Нетрудно сделать вывод, что употребляя в пищу куркуму, для максимальной пользы своему здоровью имеет смысл добавлять к ней, регулируя по вкусу, молотый перец, отдавая предпочтение черному как самому богатому на пиперин, или использовать карри.
Польза кефира обусловлена прежде всего тем, что он является ферментированным продуктом. Группа таких продуктов сегодня признана идеальной пищей для микроорганизмов кишечника, который в свою очередь является основой нашего иммунитета.
Классический овсяный кисель многими забыт, хотя наши предки употребляли это блюдо столетиями. Он был обязательным в меню на все ритуальные дни и семейные праздники, всегда подавался в конце, как привычный нам десерт. Для тех, кто переедал, он был особенно желанным, поскольку выполнял функцию натурального фестала. Жаль, что мы забыли про эту уникальную здоровую древнюю вкуснятину, которая помогла нашим очень далеким предкам жить-выживать и продолжать род. Мы генетически к нему предрасположены! Может, потому и болеем много, что не бережем наследие? Если хотим наладить хорошее пищеварение и тем самым оздоровить иммунную систему, то предлагаем вернуться к проверенным истокам. Хотя бы пару десятков раз можно попробовать приготовить. Обычно все, что незнакомо, не имеет быстрого большого успеха. Но если правильно оценить пользу, то любовь к густому тягучему напитку может быстро случиться.
Рецепт дешевый и простой.
Благодарим Елену Микульчик, талантливого шеф-повара и увлеченного историка кулинарии, за восстановленный и адаптированный для современников рецепт приготовления самого киселя, Ирину Жихар, онкопациентку со стажем, за подготовку рецепта. Надеемся, таким образом наше историческое кулинарное наследие поможет в профилактике рака и рецидивов.
Читать/ Скачать рецепт на беларусском и русском языках можно ТУТ.
Ингредиенты:
- 500 г овсяной крупы
- 2,8 л кипяченой воды
- 100-120 мл жирного кефира для закваски
- 100-150 мл кефира для коктейля
- 1 ч.л куркумы
- черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления:
— Овсяную крупу смелем в кофемолке в муку грубого помола, пересыпем в 3-хлитровую банку, добавим кефир.
— Закипятим и остудим воду до 40-60 градусов, вольем в банку до верху, обязательно перемешаем и оставим ферментироваться при комнатной температуре на 36-48 часов. Два раза в день желательно перемешивать.
— Затем процедим смесь через мелкое сито. Полученная взвесь и есть закваска. разу же разольем в порционную посуду.
— Возьмем одну порцию закваски, хорошо взболтаем и вольем в кастрюлю с толстым дном.
— Постоянно помешивая, сварим на малом огне до загустения, до закипания. Кисель готов.
— Наливаем кисель в стакан, добавляем кефир, куркуму, черный молотый перец, размешиваем. Если сваренный кисель взят из холодлильника, то лучше размешивать венчиком.
— Подаем коктейль охлажденным.
— Оставшиеся порции закваски будем сохранять в закрытых емкостях в холодильнике минимум 3-5 дней.
Приятного аппетита!